👉🏽 Crema de calabaza y coco con lenteja roja

Aprovechando el día mundial de las legumbres, traigo un plato nuevo, fácil y nutritivo.

🧐 Ventajas de la lenteja roja:

Es una legumbre que se cocina sin piel y partida, lo que hace mucho más fácil su digestión. No necesita remojo y se cocina más rápido que otras legumbres.

📝 Ingredientes:

  • 300 g de calabaza 🎃
  • 1 puerro
  • 1-2 dientes de ajo 🧄
  • Medio calabacín
  • 1 lata de leche de coco 🥥
  • 1 litro de caldo de verdura
  • Especias: media cucharadita de comino y de pimienta y sal y 1 cucharada de curry en polvo
  • Lenteja roja 40-50 g (cruda)

Elaboración 👩🏽‍🍳

  • 1.Picar las verduras y rehogarlas en una cucharadita de aceite de coco o de oliva
  • 2.Cuando estén doradas, añadir las especias, el caldo y la leche de coco
  • 3.Dejar las verduras cocerse 30 minutos, triturarlas en una batidora
  • 4.Verter la crema de verdura en la olla de muevo, añadir la lenteja roja y dejar cocer 10-15 minutos a fuego medio. *Es importante que el fuego no esté muy alto para que las lentejas no se rompan
  • 5.Servir con cilantro 🌿 o perejil (si eres un hater del cilantro 🙈)

Añadir Comentario

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, aceptas el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Ver
Privacidad