Curry de gambas y fideos de arroz

Curry de gambas 🦐 y fideos de arroz 🍜

💡 Este plato puede ser tan variado como quieras, puedes usar cualquier verdura, proteína (gambas, pollo, tofu, salmón…) y añadir legumbre o hidrato de carbono para completarlo.

INGREDIENTES: 📝

– Verduras: 🧅 🥕 🥒 yo usé calabacín, zanahoria, pimiento verde y cebolla.

– Gambas (pueden ser congeladas).

– Fideos de arroz.

– Leche de coco.

– Pasta de curry *la encontrarás en supermercados o en tiendas especializadas.

PREPARACIÓN 👩🏽‍🍳

1. Cortar las verduras y saltearlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva o de coco.

2. Una vez que estén doradas, añade una cucharada grande de pasta de curry y mézclalo bien con las verduras. Añade también una pizca de sal.

3. Vierte una lata de leche de coco en la sartén y deja que reduzca a fuego medio unos 15-30 minutos *puedes añadir más o menos leche de coco en función de si te gusta más o menos caldoso el curry.

4. Hierve los fideos de arroz y pela las gambas (yo usé gambón descongelado).

5. Por último, añade las gambas a la salsa y deja que se hagan con el calor unos 5 minutos, escurre los fideos de arroz y añádelos a la mezcla*el arroz de brócoli es una opción perfecta para cocinar al momento o para congelar, de este modo siempre tendrás una guarnición saludable a tu disposición para tus platos.