Curry de gambas 🦐 y fideos de arroz 🍜
💡 Este plato puede ser tan variado como quieras, puedes usar cualquier verdura, proteína (gambas, pollo, tofu, salmón…) y añadir legumbre o hidrato de carbono para completarlo.
INGREDIENTES: 📝
– Verduras: 🧅 🥕 🥒 yo usé calabacín, zanahoria, pimiento verde y cebolla.
– Gambas (pueden ser congeladas).
– Fideos de arroz.
– Leche de coco.
– Pasta de curry *la encontrarás en supermercados o en tiendas especializadas.
PREPARACIÓN 👩🏽🍳
1. Cortar las verduras y saltearlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva o de coco.
2. Una vez que estén doradas, añade una cucharada grande de pasta de curry y mézclalo bien con las verduras. Añade también una pizca de sal.
3. Vierte una lata de leche de coco en la sartén y deja que reduzca a fuego medio unos 15-30 minutos *puedes añadir más o menos leche de coco en función de si te gusta más o menos caldoso el curry.
4. Hierve los fideos de arroz y pela las gambas (yo usé gambón descongelado).
5. Por último, añade las gambas a la salsa y deja que se hagan con el calor unos 5 minutos, escurre los fideos de arroz y añádelos a la mezcla*el arroz de brócoli es una opción perfecta para cocinar al momento o para congelar, de este modo siempre tendrás una guarnición saludable a tu disposición para tus platos.
